Massas

Nhoque de Aipim

Ingrediente

1 Kg de mandioca cozida e amassada
1 ovo
1 colher (sopa) de manteiga ou margarina
1 xícara (chá) de farinha de trigo (120 gramas)
sal à gosto

Preparo:
Coloque todos os ingredientes numa tigela grande e funda. Amasse bem com as mãos, até formar uma massa maleável, que dê ponto para enrolarsem grudar nos dedos. Plvilhe uma superfície lisa e seca com um pouco de farinha de trigo e enrole a massa dando o formato de cordões.

Com uma faca afiada, corte pedaços de 1,5 cm, formando os nhoques. Cozinhe-os em bastante água fervente com sal, retirando com uma escumadeira quando subirem à superfície.

Sirva em seguida, acompanhado de molho de tomates e queijo parmesão ralado.

Ravióli

Ingredientes

2 xícaras de farinha de trigo; 
2 ovos inteiros e 1 clara; 
sal; 
molho de tomate; 
queijo parmesão; 

Preparo:
Peneirar a farinha e o sal, abrir uma cova e colocar os ovos e a água até poder amassar.
Estender a massa em duas partes bem finas.
Sobre uma, colocar os montinhos de recheio que preferir e cobrir com a outra.
Marcar os ravióli e cortar com a carretilha.
Colocar em água fervendo e sal, tirar depois de 20 minutos e servir com molho de tomate e queijo ralado.

Panquecas coloridas

Ingredientes

2: Copos de leite
2: Copos de farinha de trigo
2: Ovos
1: Gema
1: cubo de caldo de sua preferencia
1/2 Xícara de beterraba cozida, ou cenoura cozida, ou cheiro verde
recheio de sua preferencia, carne, frango, ricota com espinafre, camarão e outros
Óleo pra fritar as panquecas
vou ensinar recheio de carne
500gr de lombinho moido com 100gr de bacom
3: Dentes de alho espremidos ou socados
1: Cebola picada
1: Tomate picado
1: Pimentão picado
100gr de azeitona picada

2: Colheres de extrato de tomate
Sal a gosto
Queijo parmesão ralado a gosto


Modo preparo

Massa:
Bata tudo no liquídificador com auxilio de uma concha frite as porções da massa cuidado para que a massa não fique grossa frite com a proporção da sua frigideira.

Recheio
Doure o alho e a cebola, adicione a carne e refogue coloque o sal e adicione os demais ingredientes do recheio e deixe cozinhar a carne cuidado com sal por causa do bacom.
recheias arrume em um refratário adicione o molho em cima e povilhe queijo parmesão ralado e as coloque no forno.