Salgados

Massa Base para Salgadinho

2: Copos de Água
2: Copos de Leite
4: Copos Farinha de Trigo
4: Colheres (Sopa) de Manteiga ou Margarina
4: Cubos de caldo knorr
1: Cebola Ralada.

Modo Preparo

Em uma panela coloque o Leite, Água, a Cebola e a Farinha de Trico bata com auxilio de um batedor, até que a mistura fique homogénea , adicione o caldo knorr e a manteiga cozinhe até que solte do fundo da panela e esteja bem cozida.

O Recheio e de sua preferencia

Com essa massa pode se fazer coxinha, rísole, bolinha de queijo e mais variedade.


Bolinho de Bacalhau






ngredientes:
1 kg de batatas descascadas, cozidas e amassadas
3 xícaras de bacalhau desfiado
2 cebolas médias picadas
1 dentes de alho amassados
1 xícara (chá) de salsinha picada
sal e pimenta a gosto
2 ovos
1 colher (café) de fermento em pó
3 colheres (sopa) de farinha de trigo

Preparo:
Em um tigela grande, misture bem a batata, o bacalhau, as cebolas, o alho, a salsinha e tempere com sal e pimenta a gosto. Acrescente os ovos e mexa, em seguida coloque a farinha e o fermento e misture bem.

Faça os bolinhos com as mãos ou use apenas a colher. Frite em óleo quente.


Dica: deixe o bacalhau de molho por 24 horas, trocando a água regularmente. Afervente o bacalhau em água, retire a pele, as espinhas e desfie. 

Croquete de Bacalhau

ingrediente:
250 g de bacalhau aferventado e resfriado
2 colheres de sopa de azeite + 2 de manteiga
1 colher de sopa(cheia) de cebola picadinha
1 colher de sobremesa(cheia) de coentro picado
1 colher de café de pimenta branca em pó
1 xícara de chá de molho de tomate refogado
1 xícara de chá da água que aferventou o bacalhau
1 xícara de chá de batata cozida e espremida
3 xícara de chá de farinha de trigo
1 vidro de leite de coco


Preparo:
Refogue todos os temperos, coloque o bacalhau o sal continue refogando,batata mexa e coloque os líquidos e quando começar levantar fervura coloque a farinha de trigo e mexa até soltar da panela. Tire do fogo e deixe esfriar. sove bem a massa até que fique lisa enrole os croquetes passe na água com clara de ovo batida e na farinha de rosca e frite em óleo bem quente.

Dica: a clara e batida junto com a água e o sal e agosto.

BOLINHA DE MANDIOQUINHA

Ingredientes:1/2 Kg de mandioquinha
1 colher (sopa) de manteiga ou margarina
1 ovo
1 colher (sopa) de queijo tipo parmesão ralado
Sal a gosto
1 colher (sopa) de salsinha picada
2 colheres (sopa) de farinha de trigo
Óleo para fritar

Preparo:
Raspe e lave bem as mandioquinhas.
Cozinhe em água e sal.
Escorra e amasse.
Junte a manteiga, o ovo, o queijo, a salsinha e o sal.
Misture bem.
Vá acrescentando a farinha de trigo aos poucos, até obter uma consistência média.
Aqueça bastante o óleo.
Forme bolinhos ou vá jogando a massa no óleo, as colheradas, e frite até dourar.
Deixe os bolinhos escorrer sobre um papel absorvente.
Sirva os bolinhos ainda quentes, acompanhando pratos salgados, ou como salgadinhos, acompanhando aperitivos.

CROQUETE DE CAMARÃO

Ingredientes:1/4 de massa básica para salgadinho
1 colher (sopa) de óleo
300 a 400 g de camarão limpo
Sal e pimenta do reino
3 colheres (sopa) de salsinha bem picadinha ou desidratada
1/2 xícara de cebola picada
1/4 de xícara de azeitonas picadas

Preparo:

• Em uma panela aqueça o óleo, junte o camarão.
• Tempere com o sal e pimenta.
• Acrescente à 1/4 da massa básica para salgadinho ao refogado.
• Junte a salsinha,a cebola, as azeitonas e misture bem.
• Modele cerca de 25 croquetes.
• Empane e frite.